Или что делать, когда в тебе нечаянно просыпается повар...




Утро в походе часто начиналось с фразы "Лёш-Лёш, чё мы будем есть?? когда мы будем есть? Лёш?.." так Димка Фаберже стимулировал мои кулинарные неспособности. Зная, что если я его не накормлю, он будет ходить грустный, я покупал еду, много еды. Слово "раскладка" было для меня загадочным, как эчпочмак. Провиант мы экипажем Золотой пули покупали обычно в последнюю очередь, где то между лаймами и мороженком, в тот самый миг, когда нас ожидала вся остальная компания. Поэтому в панике с полок сметалась еда в количестве, достаточном, чтоб втроём в полной автономке выживать в джунглях неделю и... предпринималась отважная попытка съесть всё за пвд.

Еду я брал из расчета банка тушёнки на двух человек на приём пищи, каждого гарнира по килограмму (чтоб веселее было) печенек побольше, ореховое разнообразие и пакет овсянки на двоих, чтоб Диман плевался)
Чая естественно целая пачка, шоколадки трех видов и баночка кукурузки, на всякий случай. Вот кукурузка обычно съедалась, а половина всего остального запаса, выгуленная по лесам и говнам, возвращалась домой.
При общественном ведёрном питании еды домой привозилось не меньше.
Получалось на одного человека в районе килограмма-полутора на сутки, через не хочу, но ешь, как у бабушки.

И довелось мне как-то наткнуться на блог вот этого дядьки, а там... кари, да плов, да всякие диковинные подливки и всё в походе. Заинтересовался стал разбираться, понял, что он мастерски орудует сушилкой (конец сезона, желания покупать сушилку не было), подивился и забыл, пока сам не стал счастливым обладателем "Ветерка". И жилище наполнилось запахом жаренной курицы, потом сушеной курицы, и никуда от него не деться.
Так вот всё это было долгой предысторией о компактной и нажористой походной жраке.




За основу для мясного фарша взял рецепт от панды, слегка модернизировав (добавил овощей и кукурузки). В первой версии фарша было мало специй и соли, я тогда ещё не знал, что при сушке специй должно быть много, как на Кавказе, чтоб после восстановления не пришлось досаливать и плеваться на безвкусный фарш.
Килограмм жаренной курицы по итогам экспериментов усушился до 250 примерно грамм сухого фарша. То есть получился по сути сухой белок (я гуманитарий, вдруг путаю, поправьте).




А как мы помним банка тушняка на двоих делилась, то есть условно по 164 гр мяса на человека в идеальном случае, когда в банке только мясо без воды и жира. При нехитрой математической манипуляции фарша для одного приёма нужно 40 грамм (1 грамм погрешность). Гарнира в сухом виде каждому по вдохновению, а я риса, гречки и макарон больше 70 грамм за раз не съедаю (ещё нужно учитывать, что чувство насыщения приходит позже, и после ужина мы ещё пьём чай с вкусняшками). Таким образом в первом экспериментальном ужине вес был в районе 100 -110 грамм. И этого достаточно, но было сухо. В закромах холодильника нашёл топлёное деревенское масло, добавил грамм 10 на порцию и стало прекрасно. Пакетик еды на ужин стал весить 120 грамм. Во вторую версию фарша добавил специй на стадии мариновки, потом в процессе жарки просыпал в сковородку пакетик карри, добавил перчика и ещё каких-то волшебных травок, стало остро и при восстановлении из сухого продукта вкус поинтереснее.

Есть много способов скомпоновать сухую еду, чтоб не надоела. Сушить блюда целиком мне пока что лень, да и не каждая еда доживает до сушилки, поэтому ограничиваюсь сушкой мясного фарша и добавлением к нему купленного гарнира. Этот вариант наименее затратный по времени, силам и финансам. Можно купить быстрое пюре (в магните в пакетах по 240 гр.), гречневые хлопья, рисовые хлопья, кус-кус. Все перечисленные гарнирные изыски можно сразу расфасовать вместе с сухим фаршиком, так как их не нужно варить, как инвайт - просто добавь воды (в нашем случае кипятка).










Или же фарш может быть взвешен порционо на приемы пищи индивидуально или на группу, а гарнир варится непосредственно в ведре или котелке на горелке и где-то за пять минут до готовности всыпается сушеный фаршик. В недавнем сплаве был опробован рецепт ленивого супа - пакетик магги супа с мини-звездочками, 10 грамм топлёного масла и 50 грамм фарша, всё это варится в примерно 800 мл воды 10 минут, получилось сытно.
Блюда целиком, как в модных пакетих забугорных сублиматов я пока не сушу, лень. Но пробовал сушить варёные макароны, они потом тоже набухают и не слипаются, как если просто неварёные залить водой. Сушил плов, тоже интересная затея, только запаривать подольше.

И вот если свести в кучку все эти граммы, пакетики и прочую суету, то получится, что на одного человека обед и ужин (и фарш и гарнир) укладываются в вес 200-220 гр. в день (в зависимости от любови пожрать). И готовится вся эта нано-кухня за 10-15 минут. И тут вы начнете говорить "да какой сушеный фарш" в тушняке больше мяса. Специально для чистоты эксперимента взял банку орской тушенки. Банка тушенки вместе с содержимым весит 398 грамм (50 из них банка).




Чисто мясо весит 202 грамма, дальше я его превратил в фарш и высушил, получилось 60 грамм сухой тушенки из одной банки. То есть мои расчёты по 40 грамм фарша близки к тушеночному стандарту.







Конечно все расчеты субъективны, но опыты проведенные на Димке, себе и ещё нескольких хомо-велосипедиус, любящих поесть, подтверждают, что порции сублиматов достаточно, чтобы утолить голод обычного велуна, нераскормленого фастфудом.
Естественно для обычного степного пвд проще тушенка, но я за творческий подход и более точный подсчет продуктов. По крайней мере сублиматы позволяют приготовить горячий обед быстро и без лишней суеты с варкой. А если поход на 3 и более дней, то экономия в весе будет очень ощутимая, плюс пакетики из под сублиматов компактнее банки тушенки, их проще утилизировать. В длительный поход можно ещё засушить овощную основу для супов, фрукты на компот, да на сколько фантазии повара хватит.

По итогу: данные сублиматы весят мало, очень быстро готовятся до съедобного состояния. Пока ставится палатка, уже закипает вода в котелке, высыпается содержимое пакетика в кипяток, и про него можно забыть минут на 10, за это время ужин и приготовится и слегка остынет до более приятной температуры. А значит остаётся больше времени на культурную программу.